腊肉油豆腐暖锅

菜    系:上海菜   工艺: 炖煮   口味: 清淡   难度: 中级   
准备时间: 30分钟 烹调时间: 10-20分钟
功    效:瘦身热量: 112千卡 人数: 4人份 价格: 10.0元 
食    材:腊肉50g、油豆腐50g、金针菇50g、香菇5朵、腐竹10、鸡毛菜100、盐1/2茶匙（2g）、高汤500ml。
特    色:温暖的砂锅带出腊肉的浓香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法简单却滋味十足。

做    法:
1.水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。
2.用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用。
3.腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
4.放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
小 贴士：盐要尝着放；由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。/转文：贝太厨房