1. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
2. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3. 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
4. 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。而且,鱿鱼脂肪里还含有大量的不饱和脂肪酸:DHA.
DHA（二十二碳六烯酸），俗称脑黄金，是一种多元不饱和脂肪酸。DHA的主要来源是从鱼类尤其是海洋鱼类中摄取。所以为什么以前老人家老是说爱吃鱼的孩子会聪明.而且是人体自身不能合成而必需从食物中获得的一种多不饱和脂肪酸，它是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分。
我做芹菜炒鱿鱼是分而治之的。
最先的准备工作：
1.买来芹菜500克，摘去叶子和老筋，剪去根，清水中浸泡半小时后，洗净
切寸段后焯水备用；
2.鱿鱼一个，剥去外衣，洗净，切相当长短宽1.5公分的段，沥干水分，待用。
成品制作：
1.将备用的芹菜加盐、糖、拌匀，入味15分钟；
2.精制油二勺倒入菜锅，大火热至8分熟，倒入鱿鱼段边快速翻炒，边加喷料酒，紧跟上2克盐，翻炒七八下，加入待用的芹菜，炒匀，（不用勾芡法）关火，加入味精、胡椒粉拌匀即可。
我还用摘下的芹菜叶及老筋，再焯水后，斩成碎末和肉糜包馄饨吃的。这样三下五去二，点心、小菜都各呈一样。
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