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“胜瓜”是种什么瓜?

“胜瓜”是种什么瓜?

时间:2010-04-07
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问题:“胜瓜”是种什么瓜?
请给介绍一下,谢谢。 
zzzzzz回答:
是絲瓜的另一種叫法。胜瓜切开有核,起去瓤才可切粒,因有瓜核的瓜,已老,如不起瓜瓤,会影响食味。

胜瓜有清热、化痰、凉血、解毒之作用。

勝瓜,只有廣東和香港才這麼叫的,別的地方是絲瓜。在古代,絲瓜的名字有天羅、蠻瓜、天絲瓜、綿瓜、布瓜、洗鍋羅瓜、菜瓜、水瓜等。與廣東為鄰的廣西叫絲瓜做坭瓜。

 同樣屬於葫蘆科草本植物,冬瓜卻沒有絲瓜的本事,就是絲瓜可以在曬乾後用來作清潔鍋子的刷子。我們小時候用的絲瓜布,現在雖然沒有人再用了,可是我們不是應該感謝它,曾給我們家帶來鍋爐的清潔嗎﹖

 絲瓜,原產於非洲和美洲,相信是唐朝左右才傳入中國的。因為在唐朝的《本草拾遺》裏提到的「天羅勒」,李時珍認為那就是絲瓜。可是唐朝的其他書本就再也沒有提到過這種瓜了。到了宋朝,也只有醫書上有記載。食用絲瓜的記載,是在明代才多起來的。比如說﹕「採嫩瓜切碎炸熟,水浸淘淨,油鹽調食。」「嫩者煮熟加薑醋食。」「嫩時去皮,可烹可爆,點茶充蔬。」這些吃法,都是明朝的記錄。


||| 小猫回答:
就是苦瓜,广州人的叫法。
||| 无视缩写的人回答:
应该是丝瓜的另外一种叫法,苦瓜的另外一种叫法应该是凉瓜
||| hlnaxyh回答:
是絲瓜的另一種叫法。胜瓜切开有核,起去瓤才可切粒,因有瓜核的瓜,已老,如不起瓜瓤,会影响食味。

胜瓜有清热、化痰、凉血、解毒之作用。

勝瓜,只有廣東和香港才這麼叫的,別的地方是絲瓜。在古代,絲瓜的名字有天羅、蠻瓜、天絲瓜、綿瓜、布瓜、洗鍋羅瓜、菜瓜、水瓜等。與廣東為鄰的廣西叫絲瓜做坭瓜。
菜 名: 胜瓜炒椰青 主 料: 胜瓜8两(约320克),云耳3钱(约12克),生筋、椰肉各2两(约80克),姜1片,甘笋花数片,油2汤匙。 配 料: 调味料:素上汤2汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许。芡料:素上汤1汤匙,生粉1/2茶匙。 做 法: 1、胜瓜(丝瓜)削去棱边,洗净,切角块。2、云耳用水浸软,放滚水中拖水过冷河备用。3、生筋切小块,椰肉切角块。4、烧热油爆香姜片、甘笋花,放入胜瓜兜炒数下,加入其余材料和调味料,煮至汁液将干,埋薄芡,淋上麻油即成。 备 注: 生筋放滚水中焯过,再以冷水冲净,可去油腻。
(责任编辑:饮食菜谱)

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